A moment of luxury from New Scandinavian Cooking, up on a mountain ridge, wearing a funny-looking sweater, Andreas makes a cake that is so rich and decadent that he is unsure whether he is allowed to call it a cake. Or is he just lazy? The cake contains no flour and there is no cooking involved.
Thailands statsminister fant oppskriften på sin egen undergang, i et matprogram på tv. Les mer
Dette er en oppskrift fra Thailands avsatte statsminister Samak Sundaravej. Det er et bra bevis på hvor langt vårt lands fisk har kommet når den blir tilberedt av statsministere på andre siden av kloden. Samak anbefaler å servere med en 80/20 blanding av basmatiris og sticky rice. Det går bra med bare basmati.
Nok til 4
1 terning kyllingbuljong, eller om lag 1 ss flytende buljong
600 gram laks, i biter
1 ts korianderfrø
4 fedd hvitløk
Finhakket thaichili (så mye du tør, og så litt til)
1 galangal, i tynne skiver
2-3 sitrongress, i tynne skiver
4-6 kaffirlimeblader, finhakket
50 gram sjampinjong, i tynne skiver
2 bokser kokosmelk
7 ss fiskesaus (det står ofte fish sauce eller nam pla på flaska)
Limejuice
Kok opp 5 dl vann og ha i buljongterningen. Bruk en morter til å knuse korianderfrø, hvitløk, og chili til du har en krydderpasta. Ha denne krydderpastaen i den kokende kraften.
Ha i laks, galangal, sitrongress og limeblad og rør. Ha i sopp, og deretter kokosmelk. Smak til med fiskesaus, kok opp. Ta deretter gryta av varmen.
Ha i boller, smak til med limejuice og dryss over chili.
Feta er osten som ble dømt til å smake bedre. Opprinnelig kunne fetaost være så mangt, alt fra den deiligste saue- og geitemelksosten fra stolte fjellbygder, til gummiaktige terninger med salt, men uten smak. Så stjal danskene osten og gjorde den verdenskjent. Det var da grekerne påkalte hjelp fra domstolene – noe de fikk, men med en betingelse: Osten skulle smake bedre. Les mer.
VANNMELON- OG FETASALAT
Det begynte som et uvanlig vennskap, men endte opp som kjærlighet. En utrolig enkel, uventet og deilig kombinasjon.
Den klassiske kombinasjonen av vannmelon og fetaost fungerer hver gang. Det holder med de to hovedingrediensene, men jeg synes det blir enda bedre hvis man har på litt solsikkefrø og olje også.
Hvis du skal lage en dressing – noe som ikke er nødvendig – så synes jeg det er best å bruke sherryeddik.
Nok til 2
400 gram vannmelon, i store terninger
150 gram feta, i mindre terninger
3-4 ss solsikkefrø eller gresskarfrø
2-3 ss olivenolje
1 ss persille eller basilikum
Grovmalt pepper
Rist solsikkefrø i en tørr panne – pass på at de ikke blir brent. Bland forsiktig sammen alle ingrediensene.
Like so many other food lovers before him Andreas travels to El Bulli – the avantguardistic restaurant outside Barcelona, Spain that is considered one of the best in the world. But the meal is only the start – when he comes back he experiments with playful El Bulli-inspired dishes that can be made at home. Read more
In his recent Washington Post article The Gastronomer, Andreas Viestad, introduces a simple and ingenious way to make sparkling grapes with the help of a cream siphon. Read more
Britene har Europas mest utskjelte kjøkken, men den ekte engelske arbeiderklassematen som blir servert på Quality Chop House er en reise verd. Ikke la deg skremme av navnet på rettene.
Kunsten å lage en perfekt bruschetta handler om å ha en kombinasjon av kjedelig brød og god olje. Les mer
